Dass es einem Ernährungscoach immer leichtfällt, gesund zu essen, stimmt nicht. Auch bei uns gibt es Phasen, in denen wir uns am liebsten nur von Schokolade oder Eiscreme ernähren würden. Aber das Wissen um die gesundheitlichen Zusammenhänge sorgt meistens dafür, dass diese Phasen nicht allzu lange dauern.

Ich persönlich versuche mich LowCarb zu ernähren, also meinen Kohlenhydratkonsum einzuschränken. Wie das in der Praxis funktioniert, erkläre ich dir gerne in einem meiner nächsten Artikel. Solltest Du Fragen haben, erreichst du mich auch jederzeit über das Kontaktformular oder indem du diesen Text am Ende kommentierst. Als Ernährungscoach habe ich gelernt, dass es keinen Sinn macht, Menschen missionieren zu wollen, der Wunsch und Wille sein Essverhalten zu verändern, muss aus einem selbst kommen, ich kann nur Tipps geben und mit Rat und Tat zur Seite stehen. Zwang sorgt nicht für Erfolg, Verstehen schon. Und natürlich kenne ich auch die Menschen, die sich sicher sind, dass sie ohne Nudeln und Co. nicht leben können. Wenn du dazu gehörst, lade ich dich ein, es mal auszuprobieren. Du musst nicht gleich dein ganzes Leben auf den Kopf stellen. Fang doch einfach mal mit einem Tag oder auch nur mit einer Mahlzeit an, denn auch kleine Veränderungen haben eine Wirkung.

Ich habe ein ganz einfaches Rezept herausgesucht, für das man kein Koch-Profi sein muss. Entdeckt habe ich es in einer Zeitschrift und vor ein paar Tagen nachgekocht. Ich war ein bisschen skeptisch, weil ich kein großer Fan von gekörntem Frischkäse bin und schließlich total begeistert vom Geschmack.

Die Zutaten

Für zwei Personen benötigst du:

• Etwas Öl zum Einfetten der Auflaufform
• Zwei Zucchini (ca. 400 Gramm)
• Ein Bund Frühlingszwiebeln oder eine kleine Küchenzwiebel
• 200 Gramm körniger Frischkäse
• 4 Eier
• 150 Gramm geriebenen Käse
• Wenn Du magst: 30 Gramm Mandelstifte
• Gewürze: Salz, Pfeffer und alles, was du magst (z.B. Paprika, Kräuter, Cayenne). Was die Gewürze und Kräuter angeht, kann man bei diesem Gericht viel ausprobieren. Da die Zutaten wenig Eigengeschmack mitbringen, kannst du dich hier richtig austoben.

Die Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen: Ober-und Unterhitze 200 Grad, Umluft 180 Grad.
2. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten
3. Zucchini waschen und in 0.5 cm dicke Schreiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel vermischen und etwas salzen.
4. Körnigen Frischkäse und Eier miteinander verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Den Käse unterrühren. Nach Geschmack würzen.
5. Die Frischkäse-Ei-Masse in eine Auflaufform geben. Zucchini-Zwiebel-Mischung darüber geben und leicht eindrücken.
6. Wenn du Mandeln magst, mit den Mandeln bestreuen.
7. Im Backofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten backen.
8. Das Gericht kann pur genossen werden, ein grüner Salat passt auch gut dazu.

Die Vorteile dieses Auflaufs

Ja, dieser Auflauf ist wirklich lecker, vor allem, wenn er gerade warm aus dem Ofen kommt, dazu ist er auch noch ein echtes Powerpaket, denn er enthält wenig Kohlenhydrate und viel Protein.

Zucchini sind ein ideales Low Carb-Gemüse, weil in ihnen nur 2,2 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm stecken. Außerdem liefern sie reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium (für starke Muskeln und Nerven) und Eisen, das wichtig für die Blutbildung ist. Die Zusammensetzung dieser Mahlzeit sorgt dafür, dass Du keinen Heißhunger bekommst und lange satt bleibst.   

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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