Ich höre in der Ernährungsberatung immer wieder, dass man keine Zeit hat, um gesund zu kochen. Mit diesem tollen Gericht möchte ich dir gerne das Gegenteil beweisen. Nach weniger als 30 Minuten steht eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch, du selbst hast etwa 10 Minuten Arbeit damit. Die feurige Karottensuppe ist der Auftakt einer neuen Rubrik in meinem Blog. Ab sofort bekommst du 12x im Jahr das Rezept des Monats. Alle Rezepte haben etwas gemeinsam: Sie sind leicht nachzumachen, benötigen Zutaten, die es in fast jedem Supermarkt gibt, sind lecker und haben einen positiven Effekt auf deine Gesundheit. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Die Zutaten

Für eine Portion brauchst du:

• 200 Gramm Möhren
• 1 Stange Porree oder eine Zwiebel
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer
• Scharfes Gewürz wie Chili, Harissa oder Sriracha

Die Zubereitung

• Möhren schälen und in Scheiben schneiden
• Porree in Ringe oder Zwiebeln in Stücke schneiden
• Das Gemüse in einem Topf fettfrei anbraten
• Brühe dazu geben und alles zusammen 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen
• Kurz vor Ende der Garzeit die Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne leicht rösten
• Die Karottensuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Gewürz deiner Wahl würzen (am besten leicht anfangen, nachwürzen kannst du immer noch).
• Die Suppe auf einen Teller geben und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Die Vorteile dieses Gerichts

Diese Suppe hat nur sehr wenige Kalorien. Sie eignet sich also perfekt, um kleine Ernährungssünden auszugleichen. Viele Frauen, die abnehmen möchten, frieren dabei und die Schärfe dieser Suppe hilft, die Körpertemperatur anzukurbeln.

Dieses Essen ist kinderleicht nachzumachen und schmeckt richtig gut. Es ist vegan und perfekt für die LowCarb-Ernährung geeignet. Sollte in deiner Familie jemand nicht auf tierische Produkte verzichten wollen, kannst du die Suppe zum Beispiel mit einigen Schinkenwürfeln oder einem Klecks Creme fraiche aufpimpen. 

Wenn es bei dir nicht nur kleine, sondern eher große Ernährungssünden sind, kann Fasten ein toller Einstieg sein, um seine Gewohnheiten zu ändern. Gerne helfe ich dir in meinem Online-Kurs „Fasten: Weniger Gewicht und mehr Wohlbefinden“ dabei, diesen Weg zu gehen. Informiere dich gerne hier.