Heute zaubern wir ein paar frische Möhren auf den Tisch, die sind jetzt besonders knackig und lecker. Dazu liefert der Mohn einen tollen Kontrast.

Die Zutaten

Für vier Portionen brauchst du:

• 675g Karotten
• 1 Stange Lauch
• 300ml frischen Orangensaft (am besten kaufst du einen Beutel Bioorangen, presst sie aus und nutzt die Schale als Deko)
• 2 El flüssigen Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL deiner Lieblingsgewürzmischung
• Einige Zweige Thymian
• Orangenschale zum Garnieren
• 1 EL Mohn
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden
• Lauch in Ringe schneiden
• Orangen auspressen und etwas Schale abreiben
• Karotten und Lauch in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und in eine Auflaufform geben.
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Orangensaft, Honig, Knoblauch, Gewürze und ca. 2 TL frisch gehackten Thymian vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben.
• Die Form abdecken und ca. 30 Minuten in den Backofen geben, bis das Gemüse gar ist.
• Deckel oder Folie abnehmen und den Auflauf mit Mohn bestreuen. Mit Thymianzweigen und Orangenabrieb garnieren und servieren.

Die Vorteile dieses Gerichts

Karotten bringen gerade mal 25 Kalorien auf 100g mit. Statt Kalorien stecken jede Menge toller Inhaltsstoffe drin. Allen voran die Carotinoide, die für die tolle Farbe sorgen und im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Sie wirken z.B. krebshemmend und sind gut für unser Immunsystem. Und der Mohn bringt Calcium und Eisen mit, steckt voller gesunder Fette und Vitamine.