Das Rezept des Monats kommt diesmal fruchtig-lecker daher. Genau das richtige für die heißen Tage, die uns in diesem Sommer noch bevorstehen.

Für 6 Portionen brauchst du:

• 50 g Zucker oder alternatives Süßungsmittel
• 75ml Wasser
• 1 kleine Bio-Orange
• 250g Johannisbeeren
• 2 TL Pfeilwurzelmehl (Alternative: Maisstärke, Kartoffelstärke o.ä)
• 2 EL Traubensaft (Alternative: 2 EL Portwein)
• 125g Brombeeren
• 125g Heidelbeeren
• 125g Erdbeeren
• 225g Himbeeren
• Einige Löffel Magerquark oder fettarmen Joghurt

Die Zubereitung

1. Etwas Orangenschale abreiben und Orange auspressen.
2. In einem Topf Zucker, Wasser und Orangenschale unter Rühren sanft erhitzen bis sich der Zucker auflöst.
3. Johannisbeeren und Orangensaft hinzufügen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Das Obst abgießen und in eine Schüssel geben. Den Sirup beiseite stellen.
5. Das Pfeilwurzmehl mit etwas Wasser anrühren. Mit dem Johannisbeersirup in einem Topf aufkochen und rühren bis die Flüssigkeit eindickt.
6. Portwein/Traubensaft dazu geben. Die heiße Sauce über die Johannisbeeren gießen.
7. Die übrigen Beeren hinzufügen. Alles vermischen und abkühlen lassen.
8. Den Fruchtsalat auf Dessertschalen verteilen und mit einem EL Joghurt oder Quark toppen.

Die Vorteile dieses Gerichts

Ein bunter Obstsalat bringt jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, Phenolsäuren und Flavonoide und vieles mehr. Dieser bunte Salat holt das beste aus den Beeren raus. Die einen fördern die Verdauung, die anderen schützen das Herz oder haben eine antibakterielle Wirkung.

Mit frischen Früchten schmeckt der Sommerfruchtsalat am besten, du kannst ihn aber auch mit Tiefkühlfrüchten zubereiten und dir so auch im Winter das Sommerfeeling zurückholen.